Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

Ingredientes:

150 g de fermento fresco
3 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de sal
1 litro de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo vegetal
5 ovos
450 g de açúcar refinado
3,5 kg de farinha de trigo
3 gemas dissolvidas com um pouco de café, para pincelar
Uvas passas escuras e açúcar cristal com canela, para decorar

Modo de preparo:

Faça a esponja: em uma vasilha grande, coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite; mexa bem e dissolva os ingredientes por igual. Junte 1,5 kg de farinha de trigo à massa e misture. Deixe repousar por 30 minutos, em lugar reservado. Passado o tempo de espera, junte o óleo, os ovos e o açúcar, misturando bem.

Acrescente aos poucos os 3,5 kg de farinha de trigo restantes, sovando a massa para que ela fique macia e bem homogênea. Faça as roscas: faça três tiras iguais e trance, prendendo nas pontas. Pincele os ovos com o café sobre as roscas, polvilhe o açúcar com canela, e leve-as ao forno para assar. Finalize decorando com as passas.

Esta receita rende, em média, 10 roscas, dependendo do tamanho que você enrolar a massa.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo sem fermento.
30 g de fermento biológico.
1/2 copo de óleo.
1 copo de água.
1/2 copo de leite.
170 g de açúcar.
1 colher (sobremesa) de sal.
1 colher (sopa) de leite em pó.
Canela a gosto.
Coco ralado a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador. Com exceção da farinha, da canela e do coco.
Despeje numa bacia e acrescente, aos poucos, a farinha. Sove bem a massa. Deixe descansar 30 minutos.

Depois divida a massa em dois pedaços. Abra um pedaço em formato de pizza.
Unte com manteiga, polvilhe açúcar, coco e canela. Enrole a massa como rocambole. Corte ao meio, de uma ponta a outra da massa, formando dois rocamboles finos.
Trance os dois pedaços. Passe para um tabuleiro untado. Pincele uma gema para ter uma rosca corada.

Leve ao forno 180ºC por 45 minutos.

Dica: Os ingredientes rendem duas roscas, dependendo do tamanho que a queira fazer.

Lembro muito bem de minha mãe fazendo rosca quando morávamos no interior bem distante de Minas Gerais. Era o café da manhã mais farto que víamos, com roscas de todos os tipos.

Ingredientes para a rosca:

1kg de farinha de trigo
500g de açúcar refinado
5 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de manteiga
½ de copo de leite
500g de queijo ralado
3 colheres de nata
200g de coco ralado

Ingredientes para a calda:

500ml de água
500g de açúcar cristal

Modo de preparo da rosca:

Peneire a farinha de trigo, numa bacia. Coloque o açúcar refinado, acrescente o queijo ralado, as três colheres de nata, a manteiga e a pitada de sal. Depois as duas colheres de fermento em pó.

Bata os ovos separados, para certificar se não estão estragados. Bata-os levemente, misture com a farinha e amasse. Depois acrescente o leite aos poucos. Vá amassando até obter a consistência para fazer as roscas. (quando soltar das mãos).

Enrole a massa, corte os pedaços (pequenos) e enrole as roscas. Asse em forno quente por 30 minutos. E guarde.

Modo de preparo da calda:

Coloque o açúcar e água para ferver por mais ou menos 40 minutos. Passe as rosquinhas na calda e no coco ralado e está pronto.

Bom apetite!