Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

Ingredientes:

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 gemas
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
15 salsichas
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Misture metade da farinha de trigo, 3 gemas, sal, margarina e leite. Aos poucos, acrescente o restante da farinha e mexa até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por duas horas. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e recorte a massa em retângulos.

Corte as salsichas em três partes iguais e enrole em um retângulo, assim sucessivamente. Distribua os enroladinhos em uma assadeiras, pincele com a gema restante batida e leve ao forno até dourar.

Dica: Para retirar o conservante da salsicha, cozinhe-as na água, até que fiquem macias e a água em um tom amarelo/laranja.

Esta receita rende em média 45 unidade, usando 15 salsichas comuns cortadas igualmente em 3 pedaços iguais. Dependendo de quantos pedaços corta-las, o rendimento pode ser maior.

Ingredientes:

2 claras de ovo
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a glucose, água e açúcar. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando as claras. Bata até esfriar e acrescente a essência.

Ingredientes:

8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture e deixe descansar por 10 min.
(vai levantar uma espuma). Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.
(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade).Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).

Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.

Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize:
- com maçarico culinário:
passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada

- no forno elétrico com dourador:
leve ao forno por 3 min

- no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):
leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min

Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar.
Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama.

Decore com:
- chocolate derretido (branco ou preto)
- chantilly com morangos
- geléias

Rendimento: aproximadamente 4 porções