set
14
2008
Apesar de eu não gostar muito de fritura, estes bolinhos são ótimos com cerveja de acompanhamento.
Ingredientes:
500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de glutamato monossódico
sal a gosto
farinha para polvilhar
120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas
manjericão picado
óleo para fritura
Modo de preparo:
Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo).
Abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. Frite em óleo não muito quente (180ºC).
Rendimento: aproximadamente 40 bolinhos, dependendo do tamanho que você enrolar.
Obs.: para passar o queijo na erva, polvilhe um pouco de azeite.
jul
28
2008
Que delícia de bolinhos! Não há nada melhor do que comê-los em época de frio acompanhado de um bom vinho. Pelo menos em minha região, o bacalhau fica mais acessível.
Ingredientes:
1 colher(sopa) de azeite de dendê
4 colher (sopa) de molho de tomate
600 gramas de bacalhau ling demolhado
20 gramas de pimentão vermelho picado
350 gramas de farinha de trigo
molho de pimenta vermelha
2 dente de alho amassado
100 gramas de manteiga
azeitona verde picada
1 cebola ralada
1 folha de louro
400 ml de água
200 ml de leite
salsinha picada
Recheio:
requeijão culinário
Montagem:
farinha de rosca para empanar
1 ovo batido
Massa:
Colocar numa panela o azeite, o alho, a cebola e 40 gramas da manteiga e dourar. Juntar, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau e as azeitonas e refogar por alguns minutos. Juntar o restante da manteiga, a água, o leite, provar os temperos e deixar em fogo alto até levantar fervura. Abaixar o fogo e juntar de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha picada. Espalhar a massa sobre a bancada e deixar amornar.
Montagem:
Quando estiver a massa estiver morna,trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrolar os bolinhos e rechear com o requeijão. Passar pelo ovo batido e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente.
