Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

Carolinas recheadas

Maria — Sun, 04 Jan 2009 14:58:17 +0000

Hehe, o que vai ter de gente fazendo piadinha sem graça com a Carolina… Não vai ser mole não…

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
½ xícara de margarina
1 colher (chá) de sal
1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
5 ovos
500g de fondant (comprado pronto)
margarina para untar

Recheio

2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico, deixando encostar na superfície do recheio e espere esfriar. Para a massa, leve a água, a margarina e o sal ao fogo, tampe, e deixe ferver.

Retire do fogo, adicione a farinha de uma vez e misture. Volte ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Na batedeira, bata a massa morna e adicone os ovos um a um. Com um saco de confeitar com bico liso, faça as carolinas sobre uma fôrma untada. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Coloque o recheio em um saco de confeitar, com bico fino, e recheie as carolinas pela parte baixo. Derreta o fondant em banho-maria, conforme as instruções da embalagem, mergulhe o topo das carolinas e deixe secar.

Bomba de chocolate

Maria — Fri, 02 Jan 2009 04:50:40 +0000

Booom! Esta bomba de chocolate deveria ser para a virada de ano, mas por alguns motivos, tive a necessidade de parar um pouco a produção. Porém, estamos de volta. Antecipando um pouco, desejo a todos um feliz ano novo, que seja próspero, alegre, cheio de saúde, paz e amor.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de chocolate meio amargo
½ colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes do recheio (menos o chocolate meio amargo e a gordura vegetal), mexendo sempre até virar um creme. Retire do fogo e reserve, mexendo de vez em quando para não formar película por cima.

Em uma panela, coloque a água, a margarina, o sal e deixe ferver. Despeje a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque na batedeira e vá acrescentando os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Coloque o preparado em um saco de confeitar e faça as bombinhas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até assar.

Retire, deixe esfriar, corte ao meio e recheie com o creme reservado. Derreta o chocolate em banho-maria, misture a gordura vegetal hidrogenada, passe por cima das bombinhas e deixe secar.

Esta receita rende em média 50 unidades, dependendo do tamanho das bombas que colocar na assadeira, levando um tempo aproximado de 4 horas do início ao fim; mas lembre-se, a pressa é inimiga da perfeição.

Dica: Caso não tenha um saco de confeitar, você pode fazer um pequeno furo em uma das pontas de um saco de leite, e lá, colocar um bico de confeitar. Estes bicos são bem fáceis de encontrar.

Massa básica para pão doce

Maria — Sat, 06 Dec 2008 17:30:15 +0000

Colaborou Mariana Sales Ribeiro, por e-mail. Obrigada Mariana, pela receita.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
100g de fermento fresco
200g de açúcar
200g de margarina
5 ovos
1 pitada de sal
250ml de água

Modo de preparo:

Coloque na batedeira, ou em uma superfície lisa, 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponjinha e deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento durante 30 minutos, cobrindo com um pano.

Após este crescimento faça os modelos recheando-os a seu gosto, coloque nas assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo, pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido.

Dica: Essa massa pode ser usada para fazer brioche, bisnaguinha e roscas. Tabém pode ser usado leite ao invés de água. Temperatura do forno: 200º - Tempo de forno: 20 minutos

Goiabinha

Maria — Thu, 04 Dec 2008 17:27:00 +0000

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
essência de baunilha
goiabada cascão

Modo de Preparo:

Coloque a margarina sem sal na batedeira, acrescente o açúcar refinado bata bem e acrescente um ovo por vez. Em seguida, coloque a essência de baunilha e por último a farinha de trigo e misture tudo. Deixar gelar a massa por 30 minutos. Abra a massa com auxílio de um plástico. Com o auxílio de um cortador, dê o formato na massa. Utilize goiabada cascão, chocolate ou o recheio que preferir. Levar ao forno pré-aquecido à 170º C, por 15 minutos.

Pão de alho

Maria — Tue, 02 Dec 2008 18:41:27 +0000

Hm… pão de alho para acompanhar um churrasco sempre será bem-vindo.

Ingredientes:

30g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de algo picado

Modo de preparo:

Misture o fermento ao açúcar. Junte ao leite morno, o sal e a margarina. Mexa bem. Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando e sovando a massa durante 10 minutos. Junte o alho e continue amassando por mais 5 minutos. Divida a massa em duas ou mais partes (caso deseje pães menores). Abra-as com um rolo, com 2 cm de espessura.

Enrole cada parte a começar das pontas, sobre si mesma, para obter dois pães de 25 cm de comprimento cada um. Coloque-os em uma assadeira untada e deixe crescer por uma hora. Leve-os para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Torta de milho caprichada

Maria — Sun, 30 Nov 2008 18:25:15 +0000

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de leite
farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar

Recheio
200g de bacon em cubos
1 cebola grande picada
2 latas de milho escorridas
2 tomates sem pele em cubos
sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
200g de mussarela ralada

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo com sal e o fermento. Junte a manteiga e misture. Adicione o leite aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Frite o bacon na própria gordura até ficar macio e levemente dourado. Retire o excesso de gordura, junte a cebola e refogue até amaciar. Acrescente o milho, o tomate, o sal, pimenta e salsa. Tire do fogo e misture a mussarela.

Abra uma parte da massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível. Espalhe o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta, apertando as laterais e retirando as sobras para decorar. Decore a torta, pincele com a gema e leve ao forno preqaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Dica: Você pode colocar outros ingredientes no recheio, como palmito, frango, calabresa, cogumelo, etc.

Cassata de frutas cristalizadas

Maria — Fri, 28 Nov 2008 18:22:37 +0000

Ingredientes:

200g de frutas cristalizadas

Sorvete de baunilha
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a de leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Sorvete de ameixa
1 lata de leite condensado
100g de ameixa picada
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

Modo de preparo:

Para o sorvete de baunilha, no liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em um refratário de 34 x 20cm forrado com papel-alumínio e leve ao congelador por 2 horas.

Para o sorvete de ameixa, faça o mesmo procedimento do sorvete de baunilha.

Forre uma fôrma para bolo inglês pequena com papel-alumínio e acrescente alternadamente o sorvete de baunilha, as frutas cristalizadas e o sorvete de ameixa. Cubra com papel-alumínio e aperte. Leve ao congelador por mais 6 horas. Desenforme e sirva.

Saiba mais: A verdadeira cassata é uma sobremesa feita com camada de sorvete de sabores diversos alternadas com chantilly.

Bolo gelado de maçã

Maria — Wed, 26 Nov 2008 18:18:23 +0000

Enviada por e-mail por Ângela Nascimento Batista. Testada e comprovada, obrigado pela colaboração.

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 maçãs lâminas
margarina e farinha para untar

Calda
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos, o leite condensado e o leite até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga, a farinha, o fermento e mexa até incorporar. Em uma fôrma de furo no meio com diâmetro 26cm de diâmetro untada e enfarinhada, coloque as lâminas de maçã no fundo, despeje a massa por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Torta beijinho com chocolate

Maria — Mon, 24 Nov 2008 18:24:04 +0000

Torta, bolos, cremes… minha endócrina não pode nem pensar..

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate triturado (300g)
6 colheres (sopa) de margarina
100g de raspas de chocolate ao leite para decorar

Recheio
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de preparo:

Em um tigela, coloque o biscoito, a margarina derretida e amasse até obter uma farofa. Com essa farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e a margarina, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Despeje sobre a massa a fôrma e alise. Leve à geladeira por 4 horas, desenforme, decore com as raspas de chocolate e sirva.

Esta receita rende cerca de 8 porções/pedaços.

Pudim de amora

Maria — Sat, 22 Nov 2008 18:14:26 +0000

Aproveitando esta época de amora, esta receita não custará muito, e poderá agradar a família toda.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)
3 ovos
1 xícara (chá) de polpa de amora congelada

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo. Espalhe este caramelo no fundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro e reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a polpa de amora até ficar homogêneo. Despeje na fôrma caramelizada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho Maria por 1 hora, ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, e se desejar, sirva decorado com amoras.

Manjar vermelho

Maria — Thu, 20 Nov 2008 18:02:46 +0000

Aproveitando a onda da primavera/verão, uma guloseima geladinha sempre cairá bem. Manjar é manjar… fazer o que!

Ingredientes:

2 caixas de gelatina em pó sabor morango
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite, até obter um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma para pudim decorativa umedecida, e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme e, se desejar, sirva decorado com morangos.

Dica: Você pode colocar pedaços de morango na receita, ou para enfeite. O uso de uma fôrma com furo no meio é opcional.

Barquete

Maria — Tue, 18 Nov 2008 18:30:00 +0000

É difícil encontrar alguém que nunca comeu barquete em algum coquetel ou festa. Super simples de fazer e que rendem bem. Prepare-se!

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
500g de gordura vegetal
300ml de soda limonada
1 colher (chá) de sal

Recheio
500g de batata cozida e cortada em cubos
2 latas de seleta de legumes
200g d azeitona sem caroço picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
500g de maionese
200g de salame picado

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, a gordura vegetal, a soda, o sal e amasse bem. Forre as forminhas de barquete, fure com um garfo e coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Para fazer o recheio, misture a batata, a seleta de legumes escorrida e os demais ingredientes. Recheie as barquetes e sirva em seguida.

Esta receita rende aproximadamente 80 unidades, e um tempo de preparo médio de 2 horas.

Creme de kiwi

Maria — Mon, 17 Nov 2008 18:23:49 +0000

Lembrei de uma piada sem graça que fizeram ao meu cunhado, perguntaram-no se ele era “um homem-kiwi”… Adivinha a resposta..

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural (200g)
1 lata de leite condensado
5 kiwis picados
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e bata com uma colher até ficar aerado. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Sirva.

Saiba mais: O creme de leite fresco é vendido em garrafas de 500g na seção de laticínios dos supermecados. Depois de aberto, ele pode ser conservado na geladeira desde que devidamente tampado.

Adivinharam a resposta do homem-kiwi? Não? Homem-kiwi é aquele peludo por fora e frutinha por dentro…

Calda de leite condensado

Maria — Thu, 13 Nov 2008 18:14:55 +0000

O verão está aí, que tal uma calda para acompanha o sorvete?

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sorvete sabor creme para acompanhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o açúcar, o creme de leite, o leite condensado e leve ao fogo médio, em banho-maria, por 15 minutos ou até engrossar. Junte a essência de baunilha e misture. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com sorvete de creme.

Dica: Utilize também a calda como acompanhamento para outros sabores de sorvetes, bolos e tortas.

Flã de chocolate

Maria — Sun, 09 Nov 2008 18:12:28 +0000

Eu não disse que ia colocar uma receita de flã?

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
3 gemas
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a de leite condensado)
6 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Polvilhe a gelatina na água, deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver. Em uma panela, coloque as gemas peneiradas, o leite condensado e cozinhe, mexendo por 10 minutos.
Transfira para o liquidificador, acrescente a gelatina, o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, umedecida e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.

Hipertensão

Maria — Fri, 07 Nov 2008 17:49:35 +0000

A hipertensão arterial consiste na elevação da pressão sangüínea nas artérias acima dos limites considerados normais. Os valores médios em uma pessoa adulta são de 13/9, quer dizer, 13 de pressão máxima e 9 de mínima. O que significa esses valores?

Acontece que o sangue que passa pelo coração deve ser aspirado e em seguida expulso por ele, em uma determinada quantidade e velocidade, para conseguir atravessar o corpo através das artérias e veias livres de obstáculos. Pois bem, quando o coração lança o sangue, produz-se uma pressão nas paredes dos vasos sangüíneos a que chamamos máxima e que equivale à força capaz de fazer subir 14 cm a coluna de mercúrio do aparelho de medição.

Se o bombeamento do sangue é demasiadamente rápido e intenso, produz-se um volume excessivo de sangue que exerce uma forte pressão sobre as paredes das artérias, danificando-as. Os sintomas da hipertensão podem ser confundidos com o de outras doenças, e, por isso, esta é considerada uma doença traiçoeira. Quando uma pessoa sabe que tem hipertensão deve controla-la, pois, se não o fizer, pode ter um acidente cerebral ou vascular.

Desconhecem-se as causas que estão na sua origem, mas a obesidade, o consumo elevado de sal, o excesso de álcool, o tabagismo e a má alimentação são fatores que contribuem para a elevação da pressão arterial. O tratamento da hipertensão com o estabelecimento de regras alimentares em vez de medicamentos pode ser um primeiro passo útil. Porém, sempre que haja sinal de hipertensão, deve consultar-se o médico, uma vez que, além da dieta, é muito possível que tenha necessidade de outros cuidados, e deve lembrar-se sempre que a hipertensão sem controle médico pode, em longo prazo, se tornar um problema grave.

A perda de peso, tendo em vista a redução da pressão sangüínea, é apenas recomendada a quem ultrapasse em 10% ou mais seu peso ideal, embora a perda de peso exerça um efeito benéfico na pressão sangüínea de todos.

Em muitos casos, a redução do sódio na dieta é suficiente para baixar a pressão sangüínea, mas o sal de mesa (cloreto de sódio – NaCl) não é a nossa única fonte de sódio. Este mineral é largamente usado como conservante e emulsionante. Ele está tão generalizado em nossa alimentação, que o melhor é pedir ajuda a um profissional para planejar uma dieta com baixo teor de sódio.

Se é melhor utilizar um substituto do sal ou esquecer-se dele, é uma decisão pessoal. Os substitutos do sal obtêm seu sabor salgado através do cloreto de potássio, em vez de cloreto de sódio. Como o potássio interage com muitos medicamentos, incluindo alguns que são prescritos para hipertensão, é importante consultar o médico antes de passar a utilizá-los.

Enroladinho de salsicha

Maria — Wed, 05 Nov 2008 17:43:50 +0000

Tento evitar embutidos a qualquer custo, mas já viu como são as crianças… Esta receita lembra muito a salsicha de capote, já postada aqui.

Ingredientes:

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 gemas
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
15 salsichas
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Misture metade da farinha de trigo, 3 gemas, sal, margarina e leite. Aos poucos, acrescente o restante da farinha e mexa até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por duas horas. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e recorte a massa em retângulos.

Corte as salsichas em três partes iguais e enrole em um retângulo, assim sucessivamente. Distribua os enroladinhos em uma assadeiras, pincele com a gema restante batida e leve ao forno até dourar.

Dica: Para retirar o conservante da salsicha, cozinhe-as na água, até que fiquem macias e a água em um tom amarelo/laranja.

Esta receita rende em média 45 unidade, usando 15 salsichas comuns cortadas igualmente em 3 pedaços iguais. Dependendo de quantos pedaços corta-las, o rendimento pode ser maior.

Coxinha cremosa

Maria — Mon, 03 Nov 2008 17:23:35 +0000

Esta coxinha é ideal para pequenas ocasiões, como festinhas e reunião de amigas.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água
8 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Óleo para fritar

Recheio
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, refogue a cebola no azeite por 5 minutos. Junte o tomate, o cheiro-verde, o sal e pimenta. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Reserve.

Leve ao fogo a água, a margarina, o caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, junte os ovos e mexa para obter uma massa uniforme. Deixe esfriar e sove a massa. Faça coxinhas e recheie com a mistura reservada. Frite em óleo quente.

Esta receita rende em média 50 unidades, dependendo do tamanho das coxinhas e do tanto de recheio utilizado.

Frango à mediterrânea

Maria — Sat, 01 Nov 2008 17:23:33 +0000

Receita bem leve, ideal para variar em um jantar especial e para quem tem um nível de arteriosclerose um pouco elevado.

Ingredientes:

500g de filés de peite de frango
suco de 2 limões e a casca ralada de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque os filés numa travessa e regue-os com o suco de limão e duas colheres (sopa) de azeite. Deixe repousar durante 10 minutos. Aqueça o azeite restante numa frigideira. Tempere ligeiramente os filés e frite-os. Retire-os e mantenha-os quentes.

Coloque, na frigideira, o tempero e junte a raspa do limão e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau. Espalhe o molho obtido sobre os filés e sirva com cenouras cozidas no vapor.

Pavê de maçã

Maria — Thu, 30 Oct 2008 17:18:00 +0000

Este pavê eu fiz somente uma vez, a um bom tempo. Não gostei muito pelo teor alcoólico dela. Não é bom dar a crianças.

Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)
8 colheres (sopa) de licor de cacau
8 colheres (sopa) de conhaque
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de bolacha de coco
1 xícara (chá) de geléia de morango
2 maçãs grandes em fatias

Modo de preparo:

Bata as gemas com o licor e o conhaque. Acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar.

Batas as claras em neve, acrescente o açúcar e misture ao creme frio. Em uma travessa, alterne camadas de bolacha, geléia, creme e maçãs. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

Esta receite rende em média 8 porções, dependendo do tamanho do receptáculo e das maçãs.

Bolo de milho recheado

Maria — Tue, 28 Oct 2008 17:12:20 +0000

Estas receitas de milho sempre me lembram da fazenda. Não sei, mas sinto saudades.

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido (reserve a água)
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha para untar

Recheio
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado

Cobertura
1 lata de creme de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho, a água reservada, os ovos, a manteiga e o leite condensado até incorporar. Despeje em uma tigela, adicione a farinha, o fermento e misture até ficar homogêneo.

Coloque a massa em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, corte ao meio horizontal e recheie com o coco e o leite condensado misturados.

Em uma panela, coloque os ingredientes da cobertura e leve ao fogo médio, mexendo por 5 minutos ou até ferver. Retire do fogo, espalhe sobre o bolo e sirva.

Bolo toalha felpuda

Maria — Sun, 26 Oct 2008 21:56:46 +0000

Este bolo se parece muito com o molhadinho de coco, porém com algumas pequeninas diferenças.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina (200g)

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de leite

5 claras em neve firme

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 vidro de leite de coco (200ml)

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado (100g)

Modo de preparo:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até dobrar de volume. Acrescente os ingredientes secos alternado, aos poucos, com o leite de coco, batendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Junte as claras, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira (grande), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos.

Calda: leve ao fogo o açúcar com o coco e 2 xícaras (chá) de água, e fera até obter uma calda grossa. Cubra o bolo ainda quente. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rende em média 40 pedaços, dependendo do tamanho que você cortar. Se precisar congelar o bolo, coloque-os um a um em papel alumínio, e congele.

Bolo molhadinho de coco

Maria — Fri, 24 Oct 2008 21:46:48 +0000

Esta delícia fica mais gostosa quando gelada. Você vai conseguir parar de comer somente quando acabar.

Ingredientes:

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de maisena

2/3 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

margarina e farinha de trigo para untar

50g de coco ralado para polvilhar

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de licor do sabor de sua preferência

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de tamanho. Adicione a farinha e a maisena peneiradas, o leite e bata até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente.

Despeje em uma assadeira de 35×25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e faça furos com um palito, ou garfo.

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o creme de leite, a baunilha, o licor e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Espalhe sobre o bolo, polvilhe com o coco e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas. Sirva.

Esta receita rende em média 16 pedaços, dependendo do tamanho que você cortar o bolo.

Pão doce recheado

Maria — Wed, 22 Oct 2008 19:10:51 +0000

Lembro-me dos pães da padaria de uma antiga cidade que morei. Aqueles pães com creme eram tudo de bom, coco ralado por cima, leve, macios…

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão
3 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de farinha de trigo

Recheio
1 1/2 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de cerejas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado. Junte o açúcar e misture até ficar liquido. Adicione um pouco de leite morno e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, os ovos levemente batidos, o leite e o fermento reservado.

Misture para se agregarem todos os ingredientes. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Divida a massa em 2 partes. Abra-as com o rolo e empregue o recheio. Enrole e uma as pontas.

Coloque-as em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada. Pincele com a gema de ovo e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 20 minutos e a 180°C por mais 15 minutos (até dourar).

Recheio
Em um recipiente coloque a ricota amassada, o açúcar, a manteiga, as frutas cristalizadas, nozes, cerejas, as passas e as goras de baunilha. Misture.

Salsicha de capote

Maria — Mon, 20 Oct 2008 18:51:32 +0000

Você deve estar se perguntando o motivo do nome…

Ingredientes:

Para a massa
80g de manteiga
3 tabletes de caldo de galinha
500ml de leite quente
3 batatas grandes cozidas e espremidas
300g de farinha de trigo peneirada

Para a montagem
20 salsichas tipo coquetel aferventadas
Massa de batatas

Para a empanar
2 ovos batidos
500g de farinha de rosca

Para o molho Golf
2 colheres (sopa) maionese
2 colheres (sopa) catchup
1 colher (sopa-cheia) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa: Numa panela, derreta a manteiga com o caldo de galinha. Misture o leite e as batatas. Deixe levantar fervura. Junte a farinha de trigo e mexa até o ponto de virá-la e soltar do fundo da panela. A massa deve ficar lisa. Deixe esfriar e sove bem.

Para a empanar: Abra a massa na palma da pão (equivalente a 1 colher de sobremesa). Coloque a salsicha sobre a massa e feche. Modele com as mãos, apertando e girando. Empane e frite.

Obs.: se você utilizar salsichas maiores, coloque 1 colher (sopa-cheia) de massa.

Para o molho Golf: Misture bem todos os ingredientes e sirva com as salsichas.

Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

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