dez
06
2008
Colaborou Mariana Sales Ribeiro, por e-mail. Obrigada Mariana, pela receita.
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
100g de fermento fresco
200g de açúcar
200g de margarina
5 ovos
1 pitada de sal
250ml de água
Modo de preparo:
Coloque na batedeira, ou em uma superfície lisa, 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponjinha e deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento durante 30 minutos, cobrindo com um pano.
Após este crescimento faça os modelos recheando-os a seu gosto, coloque nas assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo, pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido.
Dica: Essa massa pode ser usada para fazer brioche, bisnaguinha e roscas. Tabém pode ser usado leite ao invés de água. Temperatura do forno: 200º - Tempo de forno: 20 minutos
dez
02
2008
Hm…
pão de
alho para acompanhar um
churrasco sempre será bem-vindo.
Ingredientes:
30g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de algo picado
Modo de preparo:
Misture o fermento ao açúcar. Junte ao leite morno, o sal e a margarina. Mexa bem. Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando e sovando a massa durante 10 minutos. Junte o alho e continue amassando por mais 5 minutos. Divida a massa em duas ou mais partes (caso deseje pães menores). Abra-as com um rolo, com 2 cm de espessura.
Enrole cada parte a começar das pontas, sobre si mesma, para obter dois pães de 25 cm de comprimento cada um. Coloque-os em uma assadeira untada e deixe crescer por uma hora. Leve-os para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
out
22
2008
Lembro-me dos pães da padaria de uma antiga cidade que morei. Aqueles pães com creme eram tudo de bom, coco ralado por cima, leve, macios…
Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão
3 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de farinha de trigo
Recheio
1 1/2 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de cerejas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado. Junte o açúcar e misture até ficar liquido. Adicione um pouco de leite morno e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, os ovos levemente batidos, o leite e o fermento reservado.
Misture para se agregarem todos os ingredientes. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Divida a massa em 2 partes. Abra-as com o rolo e empregue o recheio. Enrole e uma as pontas.
Coloque-as em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada. Pincele com a gema de ovo e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 20 minutos e a 180°C por mais 15 minutos (até dourar).
Recheio
Em um recipiente coloque a ricota amassada, o açúcar, a manteiga, as frutas cristalizadas, nozes, cerejas, as passas e as goras de baunilha. Misture.
