Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

Papel de arroz: É uma folha totalmente comestível e você encontra em lojas de produtos de confeitaria. Para aplicar o papel de arroz, você prepara o bolo e cobre-o com pasta americana ou marshmallow. Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Lembre-se que deve ser aplicado o papel do centro para as bordas com o lado da mão fechada. Isto evitará, que ele enrugue.

CALDA BÁSICA
1 litro de água
500 g de açúcar
1/2 laranja com casca
1 maçã
1 cravo
1 ramo de canela
1/4 de xícara de chá de rum

Coloque todos os ingredientes, exceto o rum em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Coe e deixe esfriar. Acrescente o rum, misture e use.

PASTA DE MEL
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) rasa de gelatinaem pó sem sabor dissolvida em 6 colheres de sopa de água
1 colher (sopa) de gordura vegetal
1 colher (chá) de C.M.C.
1 colher (café) de essência (do sabor que preferir)
1kg de açúcar de confeiteiro fino (aproximadamente)

Despeje a gelatina na água fria e leve ao fogo em banho-maria até que se dissolva totalmente. Acrescente o mel, a essência, a gordura vegetal e o C.M.C. até dissolver bem. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.

Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e vá amassando até que a massa desgrude bem das mãos. Para encorpar o açúcar amasse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica. Abra a massa no tamanho desejado e aplique imediatamente sobre o bolo a ser revestido.

Ingredientes:

2 claras de ovo
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a glucose, água e açúcar. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando as claras. Bata até esfriar e acrescente a essência.

Ingredientes:

2 claras em neve
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (sobremesa) de emulsificante
5 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o adoçante, o iogurte e bata bem.
Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata até ficar bem cremoso e aumentar de volume.