set
28
2008
Mousse…
mousse… não há nada melhor que um grande e gelado
mousse…
Ingredientes:
Creme
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite integral
1 lata e meia de creme de leite 6 gemas
gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de rum
Creme de chocolate
10 bombons (da Dança) picados
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de rum
Cobertura de Claras
6 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
suco de meio limão
Meia lata de creme de leite
Modo de preparo:
Creme
Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.
Creme de Chocolate
Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.
Cobertura de Claras
Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque às colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.
set
26
2008
Essa
dicas são preciosas para preparo básico e rápido. Se estiver com um pouco de pressa, experiemnte-as no seu dia-a-dia.
Papel de arroz: É uma folha totalmente comestível e você encontra em lojas de produtos de confeitaria. Para aplicar o papel de arroz, você prepara o bolo e cobre-o com pasta americana ou marshmallow. Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Lembre-se que deve ser aplicado o papel do centro para as bordas com o lado da mão fechada. Isto evitará, que ele enrugue.
CALDA BÁSICA
1 litro de água
500 g de açúcar
1/2 laranja com casca
1 maçã
1 cravo
1 ramo de canela
1/4 de xícara de chá de rum
Coloque todos os ingredientes, exceto o rum em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Coe e deixe esfriar. Acrescente o rum, misture e use.
PASTA DE MEL
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) rasa de gelatinaem pó sem sabor dissolvida em 6 colheres de sopa de água
1 colher (sopa) de gordura vegetal
1 colher (chá) de C.M.C.
1 colher (café) de essência (do sabor que preferir)
1kg de açúcar de confeiteiro fino (aproximadamente)
Despeje a gelatina na água fria e leve ao fogo em banho-maria até que se dissolva totalmente. Acrescente o mel, a essência, a gordura vegetal e o C.M.C. até dissolver bem. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e vá amassando até que a massa desgrude bem das mãos. Para encorpar o açúcar amasse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica. Abra a massa no tamanho desejado e aplique imediatamente sobre o bolo a ser revestido.
set
24
2008
Essa
cocada é diferente da
cocada de corte. Leva um pouco mais de ingredientes, mas é mais saborosa.
Ingredientes:
2 cocos ralados
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
Modo de fazer:
Coloque o açúcar e uma xícara de água numa panela e deixe ferver, sem mexer, durante quinze minutos. Misture o leite de coco à calda. Deixe ferver por mais dez minutos.
Junte o coco ralado e mexa sem parar com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela. Despeje numa travessa ou numa pedra de mármore, bem untada com manteiga. Deixe esfriar. Corte em quadradinhos para servir.
