Doce Vida - Pelo prazer dos bons quitutes

Ingredientes:

8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture e deixe descansar por 10 min.
(vai levantar uma espuma). Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.
(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade).Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).

Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.

Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize:
- com maçarico culinário:
passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada

- no forno elétrico com dourador:
leve ao forno por 3 min

- no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):
leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min

Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar.
Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama.

Decore com:
- chocolate derretido (branco ou preto)
- chantilly com morangos
- geléias

Rendimento: aproximadamente 4 porções

Ingredientes:

3 litros de leite integral
Suco de 3 limões grandes (ou 4 pequenos)
>Suco de 2 laranjas
Casca de 1 laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela grande, FORA DO FOGO coloque leite integral, suco de limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela em pau a gosto. Mexa e leve ao fogo alto. Deixe ferver até reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). NÃO MEXA o doce para não desmanchar os grumos.

OBS: Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície e terá uma parte líquida embaixo. Espere até que seque bem, reduzindo o volume pela metade.

Numa outra panela em fogo médio, coloque água e açúcar e deixe até formar um caramelo. Acrescente no doce ainda fervendo e deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva quente com sorvete ou frio com queijo branco.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo sem fermento.
30 g de fermento biológico.
1/2 copo de óleo.
1 copo de água.
1/2 copo de leite.
170 g de açúcar.
1 colher (sobremesa) de sal.
1 colher (sopa) de leite em pó.
Canela a gosto.
Coco ralado a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador. Com exceção da farinha, da canela e do coco.
Despeje numa bacia e acrescente, aos poucos, a farinha. Sove bem a massa. Deixe descansar 30 minutos.

Depois divida a massa em dois pedaços. Abra um pedaço em formato de pizza.
Unte com manteiga, polvilhe açúcar, coco e canela. Enrole a massa como rocambole. Corte ao meio, de uma ponta a outra da massa, formando dois rocamboles finos.
Trance os dois pedaços. Passe para um tabuleiro untado. Pincele uma gema para ter uma rosca corada.

Leve ao forno 180ºC por 45 minutos.

Dica: Os ingredientes rendem duas roscas, dependendo do tamanho que a queira fazer.