jul 22 2008
Esfiha de calabresa
Esfihas só perdem para quibe quando o quesito é acompanhar a cerveja. Só de lembrar minha boca enche d’água.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
100g de fermento biológico
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Recheio:
300g de calabresa sem pele picada
1 cebola picada
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Misture o açúcar, o sal e o fermento. Adicione o óleo, a água e a farinha até desgrudar das mãos. Sove a massa e deixe crescer por 20 minutos. Reserve.
Junte a calabresa, o orégano e a cebola.
Com a massa já crescida, abra as esfihas e recheie.
Feche, pincela a geme batida e asse por 25 minutos.
Esta receita rende cerca de 70 unidades, dependendo da quantidade de massa que você utilizar.
Dica para esfihas:
Para fazer alguma esfiha aberta, corte a massa em círculos e coloque o recheio no meio, pressionando com os dedos para dentro, de forma que fique uma borda de massa mais elevada.
Deixe a massa do salgado repousar pelo tempo determinado na receita, coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
e como faço grande quantidades para armazenar digo guardar em um refrigerador ????
Qual a durabilidade para ficarem guardadas ????
Porém, eu particulamente não gosto muito de salgado congelado, pois ao ir no microondas, elas perdem o sabor. É melhor fresquinho. Dou-lhe uma dica, se for vender, tente entregá-las fresquinha, assim evitará alguns problemas.
Quando for vendê-las, calcule o preço de cada salgado. Por exemplo, gastou 10 reais com o material e fiz 100 salgados. Cada salgado sai por 10 centavos, a após isso, jogue a mão-de-obra em cima. Aí dependerá de você. As salgadeiras da minha região costumam cobrar cerca de R$ 25 a R$ 40 o cento de qualqer salgado.